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 Hamburguesas de tofu y soja - de Tus Recetas

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MensajeTema: Hamburguesas de tofu y soja - de Tus Recetas   Mar Jul 05, 2011 9:07 am






Hamburguesas de tofu y soja


de Tus Recetas



Este plato está cocinado con una base de Verduras y Legumbres.
Es una receta de la Cocina Vegetariana.
Se consume durante Todo el Año.
Se suele servir a los comensales como Primer Plato.

Las hamburguesas vegetales como las que os presentamos hoy, aunque semejantes en aspecto, textura y forma a las de carne, van a resultar mucho más saludables y nutritivas. Además, estas hamburguesas están exentas de colesterol, y apenas contienen grasas saturadas.

DIFICULTAD: Baja
TIEMPO: Entre 15 y 30 minutos
PRECIO: Menos de 10 euros
CALORIAS: Bajo

INGREDIENTES:
400 gr. de tofu firme,
1 taza de habas de soja,
2 dientes de ajo,
1 cebolla pequeña picada,
medio pimiento verde picado,
2 cucharadas de salsa de soja,
orégano,
romero y
perejil fresco.

PREPARACION:
1. Cuece las habas de soja hasta que estén tiernas. Las reservamos.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva sofríe la cebolla con el pimiento y el ajo, todo ello finamente picado. Una vez esté todo bien pochado, escurre y reserva.
3. En un bol, coloca el tofu y machácalo bien con la ayuda de un tenedor. Ahora añádele el sofrito anterior, la soja, las hierbas y la salsa de soja. Si fuera necesario, añade un poco de pan rallado hasta conseguir la consistencia deseada. Mezcla bien, tapa el bol con film transparente y reserva en el frigorífico durante un mínimo de 2 horas.
4. Una vez haya transcurrido el tiempo de reposo, forma bolas con las manos para luego aplastarlas entre las palmas de las manos y así obtener las hamburguesas.
5. Cocínalas, vuelta y vuelta, en una plancha o sartén antiadherente hasta que queden bien doradas.

Si a la hora de elaborar estas hamburguesas añades un poco de lentejas o arroz, además de los vegetales escogidos, vamos a conseguir un plato rico en proteínas de calidad tan buena como las de carne o pescado.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Estas hamburguesas de tofu y soja pueden incluirse perfectamente en la dieta de aquellas personas que estén siguiendo una dieta vegetariana, y pueden servir como un paso progresivo para quienes se están iniciando en la misma. En cualquier caso, su suave sabor y textura, así como sus saludables propiedades nutritivas, hacen que estas hamburguesas sean idóneas para incluir en la dieta de cualquier persona, sea o no vegetariana.

Datos nutricionales del tofu:
Calorías: 83 kcal. /100 gr.
Proteínas: 8 gr. / 100 gr.
Grasas: 4.7 gr. / 100 gr.
Hidratos de carbono: 1.8 gr. / 100 gr.
Fibra: 0,3 gr. / 100 gr.
Índice glucémico (IG): 15

Datos nutricionales de la soja fresca:
Calorías: 137 kcal. /100 gr.
Proteínas: 13,7 gr. / 100 gr.
Grasas: 4,8 gr. / 100 gr.
Hidratos de carbono: 10,3 gr. / 100 gr.
Fibra: 22,0 gr. / 100 gr.
Índice glucémico (IG): 15

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