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 Cubo de chocolate con cremoso de vodka caramelo y tofe de naranja - de Tus Recetas

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MensajeTema: Cubo de chocolate con cremoso de vodka caramelo y tofe de naranja - de Tus Recetas   Lun Jul 11, 2011 11:51 pm

Cubo de chocolate con cremoso de vodka caramelo y tofe de naranja
de Tus Recetas



Este plato está cocinado con una base de Harina, Chocolate y Azucar.
Es una receta de la Cocina Creativa.
Se consume principalmente durante Ocasiones Especiales.
Se suele servir a los comensales como Postre.

Los amantes del chocolate podrán encontrar en el postre que hoy nos trae nuestro experto repostero, Manuel Jara, una verdadera delicia para el paladar.

DIFICULTAD: Media
TIEMPO: Más de 60 minutos
PRECIO: Menos de 10 euros
CALORIAS: Alto

INGREDIENTES:
Para el bizcocho de chocolate:
100 gr. de mantequilla,
100 gr. de azúcar moreno,
15 gr. de miel,
90 gr. de harina floja,
10 gr. de cacao en polvo,
100 gr. de cobertura negra.

Para el cremoso de vodka:
30 gr. de azúcar caramelo,
150 gr. de nata,
30 gr. de vodka,
40 gr. de yemas,
220 gr. de chocolate con leche.

Para el tofe de naranja:
100 gr. de azúcar,
ralladura de media naranja,
50 gr. de zumo de naranja,
50 gr. de nata.

PREPARACION:
Empezamos elaborando el bizcocho de chocolate:
1. Trabajamos la mantequilla a textura pomada y le añadimos el azúcar y la miel. Mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea.
2. Añadimos el chocolate derretido a unos 35º. Agregamos la harina y lo mezclamos bien.
3. Lo cocemos en un molde de horno ligeramente engrasado a 170º durante unos 24 minutos.

Ahora le toca el turno al cremoso de vodka:
4. Hacemos un caramelo en seco y desglasamos con la nata.
5. Añadimos las yemas y cocemos a 85º.
6. Vertemos sobre el chocolate y dejamos que emulsione.
7. Añadimos el vodka y dejamos reposar en frío.

Para el tofe de naranja:
8. Volvemos a hacer un caramelo en seco con el azúcar y descaramelizamos con el zumo de naranja y la ralladura.
9. Añadimos la nata y dejamos que hierva.

Para la presentación: cortamos el bizcocho en cubitos y lo cubrimos con un quenel (almendra) de cremoso de vodka. Decoramos con motivos de chocolate y salseamos con el tofe de naranja.

http://www.tusrecetas.tv/
http://www.abcdesevilla.es/videos-otros/20110707/cubochocolate-1041423750001.html
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